料理研究家こばやん 料理レシピ
鶏皮の白刺し
鶏皮の白刺し 料理レシピ
材料（2人分）
鶏皮 150ｇ
長ネギ 1/8本
大葉 2枚
ポン酢しょうゆ
トッピング
万能ネギ、糸唐辛子
１、鶏皮は沸騰したお湯に入れ火を通し、冷水で冷やす。
２、鶏皮についている余分な脂（黄色っぽいもの）、汚れ（灰色っぽいもの）を指で取り除き、3ミリ幅の千切りにする。
３、千切りにした長ネギ、大葉とともに盛り付け、ポン酢しょうゆでいただく。
レシピのポイント
この料理のポイントは鶏皮の処理にあります。そのままだと脂っぽくおいしくないので、湯引きした後に油や汚れをしっかりと省きましょう。
スーパーなどで安く手に入る鶏皮が、立派な料理として生まれ変わるはずです。
